Brasserie du Mont-Salève : la passion au service du houblon !

roland 25 avril 2012 0

Une étiquette originale pour une bière qui l'est tout autant !

On risque de vous en parler de plus en plus souvent de cette micro-brasserie ! Installée à Neydens (Haute-Savoie, à

quelques pas de la frontière suisse) depuis l’été 2010, la petite fabrique artisanale propose une gamme éclectique et novatrice. Dernière nouveauté proposée par le maître brasseur Michael Novo : la « Sarachi Ace Bitter 2,5% », bière amère, mono houblon japonais, utilisé jadis par la brasserie Sapporo. Le houblon est donc ici mis à l’honneur, vous l’aurez compris !

La famille Mont-Salève

Après un court échange téléphonique avec Michael, celui-ci m’a fait parvenir par colis toute sa gamme en bouteille 33cl, excepté son Barley-Wine. En parlant de gamme, celle-ci se compose de : Special Bitter (4,2%), Blonde (5,8%), India Pale Ale (6,7%), Mademoiselle Aramis IPA (6%), Amiral Benson Nelson Sauvin IPA (6%), Weizen (5%), Stout (5%), Tourbée (5,5%), Barley Wine (10,5%), Sorachi Ace Bitter (2,5%). Le houblon dans tous ses états ? On dirait bien, la philosophie de Michael Novo semble claire, il est question

ici de livrer au palais des bières qui exploitent au maximum les secrets des houblons utilisés, d’ailleurs sur les 3 que j’ai pû déguster pour le moment (India Pale Ale, Sorachi Ace Bitter et Weizen), sécheresse et amertume sont à la fête !

En résumé, c’est une très belle découverte me concernant ! Par manque de beau temps à Lille, je n’ai guère eu l’occasion pour le moment de déguster les autres bières de la gamme Mont-Salève, mais cela ne saurait tarder ! Si vous en avez assez des bières industrielles, sans personnalité ni intérêt particulier, je vous recommande chaudement de vous pencher sur la question… Car la performance réalisée ici est de taille, arriver à concilier désaltération et dégustation : moi je dis chapeau l’artiste ! On en reparle cet été, et encore merci Michael !

http://labrasseriedumontsaleve.com/

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